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真空滾揉機(jī)的適用范圍和性能優(yōu)劣判斷

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真空滾揉機(jī)的適用范圍和性能優(yōu)劣判斷

發(fā)布日期:2018-09-14 作者: 點(diǎn)擊:

使用真空滾揉機(jī)生產(chǎn)加工的過程中為了保證肉食食品的質(zhì)量,因此受到一些食品加工廠的歡迎。那么石家莊真空滾揉機(jī)的適用范圍和性能優(yōu)劣判斷方法有哪些?

適用范圍:

肉串加工:肉串加工過程中切好的肉塊需要進(jìn)行腌制,而普通的腌制方法時間長且效果不理想,采用真空滾揉機(jī)進(jìn)行腌制降低了產(chǎn)品腌漬的時間,提高產(chǎn)品的質(zhì)量。

醬鹵肉制品加工:醬鹵肉制品的工藝比較復(fù)雜,像腌制環(huán)節(jié)以醬牛肉為例:解凍后的牛肉需要清洗去油污、血漬后,就需要進(jìn)行腌制了,首先采用鹽水注射機(jī)將腌漬液均勻地注射到肉制品的內(nèi)部,完成后采用石家莊真空滾揉機(jī)進(jìn)行滾揉,滾揉的時間是根據(jù)肉塊的大小及工藝要求來設(shè)定的,一般滾揉時間在2個小時以上。

除了以上產(chǎn)品石家莊真空滾揉機(jī)還適用于魚類加工、整雞、整鴨、雞腿、雞翅、海產(chǎn)品等多種食品的加工使用,還可以與鹽水注射機(jī)等機(jī)械相互搭配使用。

石家莊真空滾揉機(jī)

性能優(yōu)劣判斷方法:

1、肉制品的柔軟度:用手壓住肉類的各個部位檢查有無彈性。

2、肉塊的表面有被凝膠物均勻包裹,肉塊的形狀和色澤清晰可見,肌肉的纖維被破壞,表面明顯有糊狀感覺,但表面不能爛。

3、肉塊的表面很黏,可以將兩小塊肉黏在一起,提起一塊后,另一塊肉不會瞬間掉下來。

4、用刀切任何一塊肉,里外的顏色應(yīng)當(dāng)一致。

通過以上介紹,大家是不是對石家莊真空滾揉機(jī)的適用范圍和性能優(yōu)劣判斷方法有了較為清楚的認(rèn)識。那么我們可以通過以上方法來判斷自己購買的真空滾揉機(jī)是否合格。

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